Recette de soufflé au chocolat

recette de soufflé au chocolat
Soufflé au chocolat
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Soufflé au chocolat

Recette vidéo du soufflé au chocolat

 

Pour réaliser votre soufflé aux saveurs de chocolat, vous aurez besoin de:

Pour la Première partie

  • 20 cl de lait 1/2 ecrémé
  • 10 grammes de fécule de maïs
  • 200 grammes de chocolat noir
  • 2 Jaunes d’oeufs :

Pour la Deuxième partie

  • 135 grammes de blancs d’oeufs
  • 55 grammes de sucre semoule

Pour les moules :

  • 10 grammes de beurre doux
  • 30 grammes de sucre semoule

Pour la préparation au chocolat :

Mettez votre four à préchauffer à 240 °C.

Faites bouillir les 4/5èmes du lait.  Le reste de votre  lait vous servira à diluer la fécule.

Lorsque le lait est bien chaud, ajoutez-y la fécule, portez à ébullition et laissez cuire pendant 30 secondes.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Mélangez les jaunes d’œuf avec le lait épaissi tiède, puis ajoutez-y le chocolat fondu.

Fouettez bien l’incorporer et pour rendre le tout homogène.

Beurrez les moules 2 fois dans le sens de la hauteur, puis les sucrer.

Montez les blancs d’œufs en neige et une fois qu’ils sont bien fermes, ajoutez-y le sucre.

Continuez alors de fouetter pendant encore environ 2 minutes.

Incorporez ensuite 1/3 des blancs d’œufs à la masse chocolatée puis mélangez. Ajoutez le tout au reste de blancs et mélangez délicatement.

Versez ensuite dans les moules beurrés et sucrés, puis mettez le tout au four à 240 °C pendant 8 minutes.

Servir aussitôt et déguster chaud votre soufflé moelleux.

Petite astuce du chef: Pensez à sortir vos blancs d’œufs à l’avance, cela vous permettra de les monter plus facilement.

10 Comments

  1. C’est énorme, merci merci beaucoup!!! Vous nous rendez grandement service avec tous vos précieux conseils de pro.
    D’un cuisto amateur passionné par la cuisine, encore merci, c’est vraiment génial ce que vous faites! Continuez comme ça! :)

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